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增稠劑、乳化安定劑，植物性膠質多醣體，常用於食品添加，只需少量的黃原膠，即可產生很大的稠化效果，在食品中通常僅需添加 0.5% 甚至 0.05%，相較於其他的膠體，黃原膠在各種溫度與 pH 值下穩定範圍更大[1]，適合作為精油類乳液之基質。