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Chitosan
脫乙醯殼多糖, 幾丁聚糖, 殼聚醣
Cas No:9012-76-4
皮膜成形劑、保溼劑,殼聚醣是一種提煉自幾丁質(Chitin)的聚糖體,發現於蝦蟹等甲殼類動物的外殼中,雖然它已經存在了幾千年,但目前這種人工合成的產物才出現不久,殼聚醣這種物質在本質上的化學特性十分類似於植物纖維(Cellulose),不同之處在於殼聚醣能夠吸附油脂,並類似海綿般作用以防止脂肪被消化系統吸收。殼聚醣是無法被消化的,也因此它不會產生熱量,因此部份減重食品利用改良後之殼聚醣作為阻斷熱量吸收用途。

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