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Guar Gum
(Cyamopsis Tetragonoloba Gum, Cyanopsis Tetragonalba)
瓜耳膠, 華豆膠, 瓜爾豆膠, 關華豆膠

Cas No:9000-30-0

結合劑、乳化安定劑、香料、成膜劑、增稠劑、黏度控制劑

天然植物性膠質,為水溶性多醣體,冷水即可溶解,並可食用,自 Cyamopsis tetragonoloba 植物取得,具有增黏作用,並可使固體粒子懸浮,僅需非常少的量即可發揮很大的效用,較玉米澱粉更為經濟實用,所以常被用於乳化製品、洗髮精及牙膏中[1],有時亦被用於替代食品中。
[1] Wikipedia, the free encyclopedia, http://en.wikipedia.org.
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修訂:2012-08-26
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