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收斂劑，果酸的一種，主要自柑橘類水果取得(特別是檸檬)，為部份食品或飲料的酸味來源，並可作為天然防腐劑。扮演著人體中重要的檸檬酸循環(Citric Acid Cycle) 不可或缺的物質[1]。

由於一般而言，酸度通常條為中~弱酸性，若非強調含果酸配方，只能算是酸鹼調節劑，並無真正果酸功效[2]。