【中文名稱】 黑枸杞花青素
【英 文 名】 Anthocyanins
【別 稱】 無
【化 學 式】 C15H11O6
【信息簡介】 花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。黑枸杞種含非常高的花青素，花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對人體否認生物有效性是100%，服用后二十分鍾就能在血液中檢測到。

【性狀性能】 黑枸杞花青素為暗紫紅色到紫紅色的粉末，花青素分子中存在高度分子共扼體系，含有酸性與堿性基團，易溶於水、甲醇、乙醇、稀堿與稀酸等極性溶劑中。在紫外與可見光區域均具較強吸收，紫外區最大吸收波長在280 nm 附近，可見光區域最大吸收波長在500 ～ 550 nm 範圍內。花青素類物質的顏色隨pH 值變化而變化，pH 7 呈紅色，pH= 7 ～ 8 時呈紫色，pH > 11 時呈藍色。
- 收合內文