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Xanthan Gum
Xanthum Gum, Xanthen Gum, Xantham Gum, Zanthan Gum, Xanthan, Corn sugar gum
黃原膠, 三仙膠, 山羊膠, 漢生膠

分子式:C35H49O29 分子量:933.748 Cas No:11138-66-2
結合劑、增稠劑、凝膠成型劑、乳化安定劑、界面劑、洗淨劑、乳化劑,植物性膠質多醣體,常用於食品添加,只需少量的黃原膠,即可產生很大的稠化效果,在食品中通常僅需添加 0.5% 甚至 0.05%,相較於其他的膠體,黃原膠在各種溫度與 pH 值下穩定範圍更大[1],適合作為精油類乳液之基質。
[1] Wikipedia, the free encyclopedia, http://en.wikipedia.org.
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