有很多時候有些乳化劑或增稠劑都會說明不能鹽與酸性原材料一起用，否則會形響成型或變水，請問有沒有這方面的詳細資料呢？謝謝！

你這個是化學問題啊，酸就是有H離子的，鹽是酸堿中和反應的產物