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水溶性抗氧化物，具有美白(抑制酪胺酸酵素活性)，抗自由基(抗氧化)、幫助膠原蛋白的合成等能力。呈酸性，安定度低保存不易，且刺激性較大，因此部份產品採用的是其衍生物，不過近來研究發現，其衍生物與維他命C 本身之功效仍有所差異。

L-Ascorbic Acid 為維他命C 之學名，L-為分子結構中最下方不對稱碳的立體結構在左方，並不直接代表為左旋[1]。